广大中高考生、考生家长、各类餐饮食品经营主体：

2023年高考、中考在即，由于近期我县天气多变，高温潮湿多雨，食品安全不容忽视。为防范食源性疾病发生，确保广大考生在高、中考期间饮食安全，巩留县市场监督管理局温馨提示如下：

一、合理选择就餐场所

考生尽量在家庭、学校食堂或定点的餐饮单位就餐。如需外出就餐请注意以下几点：

1.选择到持有有效《食品经营许可证》和从业人员持有健康证的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐，建议尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“笑脸”标识为“大笑”或“微笑”）或红榜餐饮服务单位就餐。

2.慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。

3.不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。

4.外购熟食或外出就餐打包的食品，在再次食用前应先确认是否变质，已变质的食品要及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。

二、注意食品安全

家庭用餐采购应到资质齐全的商场、超市等购买食品，选择标识清楚、包装完整、感官正常、在保质期内的食品。食材加工制作时的餐用具、砧板、容器要生熟分开。烹饪过程要烧熟煮透，做好的食品及时食用，不食用隔夜饭菜，防止引入大肠菌群、霉菌、致泻大肠埃希菌等微生物，造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

家庭烹饪注意以下情况：

1.应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁，做到生熟分开。

2.挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透。

3.选购湿粉类食品首先查看产品标签信息，重点查看生产日期和保质期，米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完。

4.选取汤料煲汤的，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料。

5.冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透。

6.考生在中高考期间应尽量不食用凉拌菜、烧卤、鱼生等冷食类食品、生食水产品，慎食四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、冷加工糕点等高风险食品，以及油腻、生冷、刺激性大的食品。

三、需保持良好卫生习惯

1.注意个人卫生，养成餐前便后洗手的良好习惯。

2.注意科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。

3.冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，胃肠不好的消费者尤其要注意。

四、其他注意事项

1.食品经营者要严格履行食品安全主体责任，严格进货查验和索证索票；餐饮服务提供者要严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，严禁采购使用亚硝酸盐。

2.学校食堂要严格落实食品安全主体责任，全面落实食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、台账记录等各项食品安全管理制度，严禁加工过期变质、有毒有害食品；严格菜单管理，不得为考生提供凉菜、豆浆、外购熟食等高风险食品，保证食材新鲜，不得供应剩饭剩菜；加工制作禽蛋类产品前要彻底清洗蛋壳，冷冻食品原料应使用正确的解冻方法，避免因解冻不彻底或交叉污染造成食品安全事故。

3.如有考生进店用餐，食品经营者给考生提供温馨服务，合理搭配花样品种，精心制作，确保饭菜营养均衡、美味可口,用实际行动助力高考，不能提供凉菜、生食、豆浆等刺激性的食物。

4.消费者要多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，并立即就近到正规医院治疗并及时向县市场监管部门投诉举报。同时，保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料，配合相关部门做好调查处理工作。

广大考生及家长如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”“12315”。

广大餐饮人将勠力同心、全力护航考生，切实保障好食品安全。衷心祝愿广大考生高考顺利、落笔生花、逐梦前行。

巩留县市场监督管理局

⠂⠂⠂⠂⠂⠂⠂⠂⠂⠂⠂2023年5月30日